第五百六十六章 兰博鸡尼 (第2/2页)
“嘶闻所未闻，见所未见我只知油鸡之名，却不晓得要用这样奇异的食材来做这道菜。”
林愁笑了笑，
“油鸡这道菜做工极简，食材才是重点，当然，兰博鸡尼不是人人都能吃的到，华夏随处可见的油鸡才是这道菜的家常做法，不过，既然是老薛你，我自然是要用最好的食材来做。”
在场所有人都露出了果然如此的会心笑容。
林愁不用说众人也能猜出来的潜台词就是——当然也要下最黑的手。
“咳咳。”
薛阵咳嗽两声，
“老夫可否在一旁旁观？”
林愁无所谓的说道，“反正也不是什么秘密，看呗。”
薛阵肃然起敬，别说是他自己，就在基地市里随便扒拉出个膳师还是厨子，对自己那点手艺都是珍之又重，连买食材调味料的时候都要分开几家十几家的买，还要多买许多用不到的东西混在其中，怕的就是被人偷学了手艺。
林愁有些赧然。
他用非常抱歉的语气对大公鸡说道，
“这道油鸡我也从未做过，做的不好的话请多多见谅，你可千万不要觉得委屈啊。”
然后趁鸡不注意，一刀剁下鸡头把它了了账，以大碗接血。
厨房外探进来的几个脑袋交流道，
“你们有没有发现，林老板看那碗血的眼神格外温柔，简直就像是在看恋人一样”
“该不会是有什么奇怪的爱好吧？怪癖？”
“别瞎说，这鸡的肉还真是黑的哎你们看，血液是乌青色的。”
林愁对薛阵说道，“可惜没有腌好的酸藠头，不然用这个鸡血和鸡杂一炒，有多少饭都不够吃的。”
薛阵深以为然，
“酸藠头炒鸡杂，不光费饭，还费酒——不过我坚持二米饭配酸藠头炒的鸡杂，那才叫一个香。”
林愁抽空对薛阵比划了个大拇指，“高见。”
接下来就是过热水拔毛，明光天气奇热，再加之这大黑鸡品类特别，除去较长的翎羽几乎不长多少绒毛，只用手稍稍拔过即可，甚至不用过火烤毛。
开膛取内脏，从鸡肠鸡心肝肺嗉囊一样不落全都处理干净放在一旁。
然后将八角、桂皮、甘草、草果、丁香、砂姜、花椒、香茅草、陈皮、葱姜蒜装进纱布袋，足足包了书包大小的一包扔进超大的深底锅中，又加了一大瓶黄酒和高汤。
薛阵嘴角抽了抽，
“林小友这料是不是太多了点？”
“不多，”
林愁应了一声，
“油鸡不是用煮的，而是蒸，盐蒸，把汤料中的滋味过盐蒸进鸡肉中。”
林愁取出一个铁制蒸笼，在蒸笼上铺满个个足有小手指大小的大粒青盐然后放在卤水锅上。
这蒸笼与平时使用的不同，全是竖向的横纹，且中间部位向下凹陷形成漏斗状。
又在盐上铺了一层隔热纸，这才把鸡放在上面。
薛阵恍然大悟，
“理当如此，这鸡肉颜色已经如此重，如果要再进行卤制，那颜色势必会影响观感，盐蒸之法恰好能避开这一点，饱含着调味的蒸汽又经过盐的过滤，妙啊。”
林愁笑着说，
“我从小就很喜欢盐焗、盐蒸、盐烤之类的做法，尤其是烤出来的肉，既嫩又香滋味十足。”
薛阵连连点头，
“林小友不光手艺老到，奇思妙想也很是惊人啊。”
“不，这菜可不是我想出来的，早在大灾变之前，这种油鸡的做法就已经普及开来了。”
一边照看着火，一边将鸡杂切成薄薄的连刀片。
热锅旺火炒香鱼酱酸，下鸡杂，鸡杂变色后再加一些鱼酱酸，立即撒上葱末出锅。
酸到骨子里的气息顿时笼罩了整个厨房，鱼香、鸡味在酸香的调和下融为一体，令人口舌生津。
将鱼酱酸炒鸡杂分成若干份，林愁道，
“老薛，这些边角料给小馆的客人加个赏菜，我想你不介意的吧？”
在数十双眼睛的注视下，薛阵苦笑，
“老夫嘴里现在要是敢说出半个不字，恐怕会立刻被杀人灭口埋到后山长蘑菇吧？”
卫天行哼了一声，抖抖满身肥肉，
“算你老家伙识相！像你这种一厘米都不到一斤的家伙胖爷我一屁股能坐死仨信不信！来来来，赶紧把那鱼酱酸炒鸡杂给胖爷端过来，啧啧，这个香味儿，简直神魂颠倒啊”
有人居心不良笑嘻嘻的接口道，
“卫大人，那您一厘米多沉啊？”
卫天行装模作样的算道，
“唔，胖爷我身高一米八五，体重咳咳，勉勉强强，一厘米十八斤吧。”
温重酒讥讽道，
“哦嚯，卫大人，感情您是秤砣成精的？”
“滚！！”
“你这种一厘米八两都没有的家伙有什么资格跟胖爷对话？速速退避！”
进化者的体重绝对是个迷，有些变异人比如说黄大山和夏终徽那种的，骨骼和肌肉的密度惊人，一厘米十八斤还真就不是开玩笑而已。
卫天行不管不顾，给卫青雨夹了一片鸡杂，看样子应该是切的很薄的鸡胗，
“宝贝女儿，爸爸吃了一辈子好东西，还真就没吃过别人的菜的下脚料做出来的东西，来来来，尝一尝什么味道。”
卫青雨淡笑，夹菜放入口中。
浓浓的酸意登时充斥着口腔，连鼻腔和眼睛似乎都能感知到那种酸，酸的令人“痛彻心扉”想要流泪。
酸意尚未退却，发酵后绵绵辣味也开始肆虐。
咀嚼之间，酸与辣尽显鸡胗的脆爽清甜，口感是无与伦比的绝对差异，却能让人觉得本该如此。
卫青雨一点头，“好吃。”
“”
卫天行垂头丧气道，
“这种评价没有也罢，宝贝女儿啊，胖爷我堂堂基地市第一美食风向标，美食评论家，你发表出这种意见，到底是不是我亲生的啊？？”
不想卫青雨居然认真的点头，
“你那么丑，我这么漂亮，怎么可能是亲生的，基因上就完全不一样嘛！”
“哈哈哈！”
众人笑到一半，蓦然住嘴。
卫天行挠挠头，
“都说女儿是爸爸的贴心小棉袄，囡啊，爸爸很伤心啊。”
“明光四季酷夏，不能穿棉袄。”
卫天行苦着脸，
“小祖宗，这么多人呢，能不能给你亲爹留点面子？一丢丢就好！”
“刚才您不是还怀疑我是不是亲女儿的嘛？”
“”