3.我能尝亿点点吗 (第1/2页)
　　
　　锅里煮着奶油蛋黄混合物，搅拌缸里奶油正在打发。
　　
　　可以。
　　
　　观察奶油蛋黄混合物的状态，常浪便知煮好，这是前世很常见的英式奶油手法，一般是煮到84°左右。
　　
　　把提前泡好的吉利丁放入煮好的奶油中，搅拌至融化。
　　
　　黑巧克力已经融化好，常浪用软刮刀搅拌几下，温度48°，完美的状态。
　　
　　奶油打发完毕，打发好的奶油状态蓬松轻盈，挂在蛋抽上呈漂亮的鸟嘴状，常浪封上保鲜膜，将打发好的奶油放入冰箱。
　　
　　接下来便是用甘那许手法将混合奶油倒入巧克力液中。
　　
　　常浪单手端锅将奶油一点点倒入巧克力中，另一手拿软刮刀触底搅拌巧克力，直到最后一滴奶油被巧克力完全吸收后，制作完成。
　　
　　在水池边洗锅盆的埃米莉闻到一股幽香的巧克力味，她忍不住回头望了眼制作好的甘那许。
　　
　　“我能尝一点点吗？”
　　
　　“当然，反正有剩的。”
　　
　　埃米莉放下手中的盆，飞快跑到常浪身边，拿起勺子挖了满满一勺，张开柔嫩性感的红唇。
　　
　　芳香浓郁的巧克力入口即化，紧接着便是一股莓果般的清香味，优雅的气息充实了整个味蕾。
　　
　　“太好吃了！”埃米莉一脸享受，舔舔嘴唇惊叹道。
　　
　　随后她又用勺子挖了一大勺，大口吞了下去。
　　
　　“你第一次吃完，勺子洗了吗？”
　　
　　埃米莉表情一僵。
　　
　　巧克力慕斯最后一步，便是将甘那许降温至35°以下，跟打发好的奶油混合。
　　
　　滴滴。
　　
　　烤箱的提示声，海绵蛋糕烘烤完毕。
　　
　　常浪打开烤箱，一股浓烈的蛋糕独特香味迎面扑来。
　　
　　“好香。”正在洗锅盆的埃米莉再度放下手中的盆，屁颠屁颠来到常浪身后。
　　
　　“我能尝一点点吗？”
　　
　　“等冷却。”
　　
　　“什么味道，这么香？”评审席上贝尔特朗使劲嗅着鼻子，望着下方20位正在忙碌的主厨。
　　
　　“这是面包还是蛋糕的香味？我怎么从没闻过？”他旁边的评审员只闻到香味，却没找到具体是几号位置传来的。
　　
　　“看来最后一场有惊喜，真期待啊。”贝尔特朗哈哈大笑。
　　
　　蛋糕香味很快散去，埃米莉盯着网架上的蛋糕体，狠狠地咽了几下口水。
　　
　　把蛋糕放入冰箱冷却，随后开始制作最后的内陷，香缇奶油。
　　
　　香缇奶油相比巧克力慕斯要简单很多，前世常浪喜欢在奶油中加些马斯卡彭，这样可以让香缇奶油的口感更轻盈，还能节约成本。
　　
　　这里没有马斯卡彭只能用全奶油制作。
　　
　　香缇奶油的特点是香草，一般都是用香草荚刮取香草加入奶油里，不同的香草荚提香效果也不同，在前世一支好的香草荚价值30r左右，只能用一次。
　　
　　搅拌缸里放入500g奶油，一支香草荚刮取香草，50g糖霜混合打发。
　　
　　等待香缇奶油打发时，常浪将冷却好的蛋糕从冰箱里取出，准备16号慕斯圈。
　　
　　刻出三个大小相同的蛋糕胚子，在慕斯圈内放入第一层蛋糕胚。
　　
　　刻完三个圈后，还剩下一些海绵蛋糕。
　　
　　旁边溜着哈喇子的埃米莉迫不及待问道：“这边角料没用了？”
　　
　　常浪点头。
　　
　　埃米莉连忙撕了一块塞到嘴中。
　　
　　紧接着，她又撕了两块蛋糕，把之前制作好的巧克力慕斯挖了一勺夹在中间，放入口中。
　　
　　埃米莉冲常浪竖起大拇指，脸上流露出满足。
　　
　　“这蛋糕口感香甜细腻，有名字吗？我之前怎么没吃过？”
　　
　　“海绵蛋糕。”
　　
　　海绵…埃米莉默默念着，随后伸出纤细修长的玉指，按了下蛋糕胚，蛋糕果然像海绵一般弹了起来。
　　
　　
　　
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