388事成 (第1/2页)
　　
　　面团醒好后，取出来切一条，用擀面杖擀约两三毫米的薄片；用做模具压成菱形小块，用竹签在饼干胚表面叉上均匀的小孔。
　　
　　烤盘里薄薄的刷一些花生油，将饼干胚摆放进烤盘，再刷轻轻刷一层花生油，放入烤箱。
　　
　　林兰调好时间，让巧慧等时间到了就把蔬菜饼干取出，她开始择菠菜清洗。
　　
　　十几分钟很快就过去，巧慧将烤盘里的蔬菜小饼干取出，晾了一下后拿起一块“咔嚓”咬了一口：“好吃，酥酥脆脆的，还有葱香味和淡淡的甜味。”
　　
　　说着递了一块给林月珍又喂林兰吃了一块，笑嘻嘻的看着两人：“我觉得好吃！”
　　
　　“小孩都喜欢。”林兰笑道，“去拿纸包来装两包送去给赵姐，让她尝尝，告诉她这些小饼干是用胡萝卜做的，小朋友吃了对眼睛好。还有一个菠菜小饼干还没做好。”
　　
　　“嗯！我这就去。”巧慧取出牛皮纸袋开始装袋。
　　
　　林兰把清洗干净的菠菜用开水稍微烫一下，切碎放入搅碎机搅碎后，挤出菠菜汁过滤掉残渣，倒入配好的面粉，发酵粉，放入搅面机揉成面团，挖出来放入瓷盆，盖上盖子发酵。
　　
　　菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，最好先将菠菜用开水稍微烫一下，可以除去80%的草酸。
　　
　　一个多小时后，林兰将发酵好的面团从瓷盆里取出来，放在撒有薄粉的案板上，揉压出面团里面的空气，擀成薄片。
　　
　　用模具压成生坯，将生胚放进烤盘第二次发酵后，刷上薄油放入烤箱。
　　
　　烤箱里的饼干还没好，巧慧就回来了，告诉林兰，赵姐对蔬菜小饼干很满意，还是照以前的量定。
　　
　　林兰和巧慧又做了一批出来，林月珍就做好了午饭，老李的杨志刚来吃过饭后，林兰让杨志刚去服装店帮忙。
　　
　　三人围坐在大木盆前，林兰和林月珍用小刀刮掉鸡枞菌菌杆上的黄泥，巧慧将水龙头拧开一点，在长流水下用牙刷轻刷洗干净，装筲箕里面滤水。
　　
　　三人忙了将近两个小时，才把背篼里的鸡枞菌全部清洗干净。
　　
　　林兰让巧慧和林月珍把鸡枞菌菌帽，用手撕成大块，装瓷盆里。
　　
　　她把鸡枞菌菌杆切成寸余长一节，再撕成细条装瓷盆里，舀几勺盐在撕碎的鸡枞菌菌帽和撕成细条的菌杆里面抄匀后，静置十几分钟备用。
　　
　　巧慧拨开灶膛里的炭火，加了两块煤饼在灶膛里，炭火燃了起来。
　　
　　林兰去仓库里打了一大壶菜籽油出来，倒入烧热的铁锅，又去抓了些花椒粒和干海椒、姜蒜剁碎后装斗碗里备用。
　　
　　巧慧见林兰在铁锅里倒了大半锅菜籽油，心疼的说：“表姐，要这么多油啊？太费油了。”
　　
　　林兰笑道：“炸鸡枞油必须要宽油炸，炸出来的鸡枞油才好吃。”
　　
　　林月珍看了一眼，笑着比划：“以前就听人说过鸡枞油拌凉菜，拌面好吃，可从来没尝过。”
　　
　　巧慧点点头：“饭都吃不饱，我妈做菜每次就用筷子挑一点油下锅。敢用这么多油炸鸡枞油，打不死你。”
　　
　　林兰笑笑：“炸好了，等表哥来，让他带一罐子回去给姨妈尝尝。”
　　
　　
　　
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